250g Weizenmehl
200g gemahlene Mandeln
1 Prise Salz
125g Zucker
2 Eigelb
200g kalte Butter
Mark einer Vanilleschote
125g Puderzucker
Mehl, Mandeln und Salz in einer Schüssel mischen. In die Mitte eine Vertiefung drücken. Zucker und Eigelb hineingeben. Butter in Stücke schneiden und zugeben. Alles mit einem großen Messer durchhacken. damit sich die feuchten und trockenen Teile verbinden. Dann schnell mit den Händen zu einem glatten Teig kneten. Den Teig in Folien einwickeln und 30 Minuten kühl stellen. Aus den Teigrollen von zwei Zentimeter Durchmesser, in ein Zentimeter dicke Scheiben schneiden. Aus den Scheiben kleine Hörnchen formen. Backpapier auf ein Blech legen und die Hörnchen darauf legen. 12-15 Minuten hell backen. Vanillemark und Zucker mischen. Die Hörnchen darin wälzen. Ergibt 50 Stück
