Zutaten
- 100gr Jalapeno, (eingelegt Glas, wer es gern scharf mag kann auch mehr nehmen)
- 20 gr Hefe
- 250 ml Tomatensaft (oder Wasser mit etwas Tomatenmark)
- 20 ml Olivenöl
- 200 gr Cheddar
- 1 TL Zucker
- 1 TL Salz
- 460 gr Weizenmehl, Typ 405
Zubereitung:
- Zuerst wird aus Hefe, Tomatensaft (Wasser), Weizenmehl, Zucker und Salz einen Teig hergestellt.
- Diesen für ca. 5–6 min. gut durchkneten. In die Teigmischung werden schließlich 100gr Käse und die grob gehackten Jalapenos hinzugefügt und untergeknetet.
- Der Teig sollte nun abgedeckt bei Zimmertemperatur für 30 min. gehen. Sein Volumen sollte sich dabei deutlich vergrößert bzw. fast verdoppelt haben.
- Den Backofen auf 220°C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier belegen.
- Der Teig wird nun auf dem Backpapier verteilt und vorsichtig bis in die Ecken gedrückt. Der Teig sollte ungefähr 1 – 1,5 cm hoch sein.
- Das Backblech mit dem Teig wird nun noch einmal mit einem Geschirrhandtuch abgedeckt und für 20 min. gehen gelassen.
- Nun wird der Teig mit dem restlichen Käse bestreut und für ca. 10–20 Minuten in den Ofen gegeben.
- Schließlich muss das Brot nach dem Abkühlen nur noch in Vierecke geschnitten werden.
