Ich war nie ein Freund des Pomps, der Sterneküche. Einfache Gerichte, etwas, das zu erschaffen, ich selbst imstande war, bereiteten mir schon immer größeres Vergnügen.
So hielt ich es auch in diesem Fall. Zwiebeln und Schalotten leicht karamellisiert, dazu ein Zweig Rosmarin und frische Frühlingszwiebeln. Das Ganze dann in einer guten Gemüsebrühe fertig dünsten, die Bohnen dazugeben und mit einem Spritzer Balsamico abschmecken. Gemeinsam mit der gebratenen und geschmorten Leber anrichten.
Ich hätte auch dem edlen Spender des Organs ein Glas Chianti kredenzt, da er schon einmal mit am Tisch saß, aber er hätte es wohl kaum angemessen genießen können.
Immer ein Genießer des Feinsinnigen und Schmackhaften: https://de.m.wikipedia.org/wiki/Das_Schweigen_der_L%C3%A4mmer_(Film)