Yuzu Sorbet mit Minze

Portionen: für etwa 4 Personen

Zutaten:

- 100 ml Wasser

- 100 g Zucker

- 150 ml Yuzusaft

(Leider komme ich nicht an frische Yuzu ran, ansonsten könntet ihr auch noch eine Prise vom Abrieb hinzufügen.)

Man könnte nun auch noch ein geschlagenes Eiweiß unterheben (dafür muss man die Zucker-Frucht-Masse aber erst einmal über dem Eisbad kalt schlagen und dann den Eischnee unterheben), um das Sorbet cremiger zu bekommen, allerdings habe ich da oft meine Bedenken, da das Sorbet nicht erhitzt/gekocht wird (= Salmonellen-Gefahr). Solltet ihr also nicht an pasteurisiertest Eiweiß herankommen, rate ich davon ab. Ist natürlich immer euch überlassen, es gibt nicht grundlos viele Rezepte mit Eiweiß auch für den Haushaltsgebrauch, ist nur meine persönliche Meinung.)

Aus dem Wasser und dem Zucker einen Läuterzucker herstellen (siehe Sorbet (Grundrezept)). Den Yuzusaft aufmixen und den Sirup einlaufen lassen, dadurch dass die Yuzu relativ sauer ist, wird fast der komplette Läuterzucker aufgebraucht, je nach Geschmack und Säure-Anteil der Frucht.

Dieses Rezept könnt ihr auch super für Zitronen oder Limetten verwenden!

Danach wir es so wie ebenfalls im "Sorbet (Grundrezept)" beschrieben fertig gestellt.

Super schick wird es mit einem kleinen Minzblatt ausdekoriert oder in einem edlen Sekt- oder Aperitifglas angerichtet.

Kleiner Tipp: Bevor ihr Kugeln aus dem Sorbet formen könnt, solltet ihr das Sorbet etwas 2-3 Minuten vorher aus dem Gefrierfach nehmen und leicht antauen lassen, nicht auftauen! :)