Himbeersorbet auf Mangocoulis

Portionen: für etwa 4 Personen

Zutaten:

- 200 ml Wasser*

- 200g gefrorene Himbeeren*

- 1/2 Zitrone (Saft und Abrieb)*

- 150g Zucker*

- 1 reife Mango, oder das was von der Vorspeise übrig bleibt #

- Zucker nach Geschmack (etwa 1-2 EL) #

- die andere Hälfte der Zitrone (Saft & Abrieb) #

- etwas Grand Manier oder ein Schuss Maracujasaft (optional) #

Für das Himbeersorbet:

Alle mit * markierten Zutaten zusammen aufkochen, bis sich der Zucker gelöst hat und die Himbeeren weich genug gekocht wurden, um sie problemlos zu pürieren.

Das Ganze durch ein feines Sieb streichen und dann ab damit in die Eismaschine oder wie beim "Sorbet (Grundrezept)" erklärt auch ohne Eismaschine einfrieren.

Dieses Rezept habe ich schon so oft gemacht, dass ich gar nicht mehr austeste, wie viel Läuterzucker ich brauche, bisher hat die Menge so für mich immer gestimmt und durch das Aufkochen aller Zutaten, werden die Himbeeren gleichzeitig weich genug zum Pürieren.

Für die Mangocoulis:

Die Mango schälen, vom Kern lösen und klein schneiden (dazu gibt es super Tipps und Tricks die ich euch in einem Hilfsvideo zeigen möchte :) )

https://www.youtube.com/watch?v=xmyvBcDRz6k

Alle mit # markierten Zutaten zusammen aufkochen, bis die Mango weich genug ist zum pürieren.

Zum Schluss ist euch überlassen, ob ihr die Fasern noch mit in der Fruchtsauce haben wollt oder das Ganze noch einmal durchsiebt.

Grand Manier und/oder der Maracujasaft sind optional, da nicht jeder Alkohol mag - oder die zusätzliche Säure durch die Maracuja. Kann aber beides für sich sehr empfehlen!

Die Coulis am Besten kalt stellen, damit das Sorbet nicht direkt schmilzt, wenn ihr es beim Servieren darauf gebt, wobei das natürlich auch machbar ist, man muss es nur schnell genug essen :p

Gutes Gelingen und vor allem guten Appetit!! :)