Zutaten für 3 Portionen:

• 1 Packung Tortellini
• 1 Porreestange
• 200 Gramm Braune Champignons
• 2 Knoblauchzehen
• ½ Brokkoli, davon die Röschen
• 2 Handvoll Grüne Bohnen
• 10 Cherrytomaten
• 200 Milliliter Schlagsahne oder Sahneersatz
• 1 EL, gestr.Gemüsebrühe
• etwas Parmesan, frisch gerieben
• etwas Speisestärke zum Andicken
• Salz
• Pfeffer
• Chilipulver
• Butter zum Anbraten

Zunächst die Tortellini in Salzwasser al dente kochen, abgießen und beiseitestellen. Wer mag kann auch die Tortellini in Brühe kochen, dann sind sie etwas würziger.

Währenddessen die Bohnen halbieren und in Salzwasser etwa 8 Minuten kochen, dann die Brokkoliröschen für weitere 3 bis 4 Minuten dazugeben, das Gemüse abgießen, kalt abschrecken und ebenfalls beiseitestellen.

Porree in Scheiben schneiden, Pilze vierteln, Knoblauchzehen hacken und Cherrytomaten halbieren . Danach Butter in einer Pfanne erhitzen und den Porree, mit den Pilzen und dem Knoblauch anschwitzen. Mit Salz, Pfeffer, Chili und etwas Gemüsebrühpulver würzen.

Mit der Sahne ablöschen und Tortellini dazugeben.

Mit dem Sahneersatz ablöschen, die Tortellini dazugeben, die Bohnen und die Brokkoliröschen untermischen und alles heiß werden lassen.

Bei Bedarf mit etwas Speisestärke oder Mehl andicken.

Die halbierten Cherrytomaten unterheben.

Mit Salz und Pfeffer final abschmecken und mit frisch geriebenem Parmesan bestreut servieren.

Ein leichtes und schnell gemachtes Gericht, dass auch außerhalb des Sommers schmeckt. :D