Furikake (振り掛け) ist ein Streugewürz, welches über Reis gegeben wird, um diesen zu würzen und etwas Farbe zu geben. Dabei gibt es extrem viele Furikake-Varianten, in diesem Kapitel beschreibe ich Nori-Bonito-Furikake.
Nori-Bonito-Sake-Furikake
- 50 Gramm Bonitoflocken
- 1 Esslöffel Zucker
- 1 Esslöffel Sake
- 1 Esslöffel Helle Sojasauce
- 1 Noriblatt
- 2 Esslöffel Sesam
Zunächst die Bonitoflocken in einen Topf geben. Zucker, Sake und Sojasauce hinzufügen und bei niedriger bis mittlerer Hitze unter kontinuierlichem Rühren mit einem Holzspatel so lange kochen, bis die gesamte Flüssigkeit verdunstet ist und dann vom Herd nehmen.
Sesam rösten in einer Pfanne bei mittlerer Hitze, solange rösten, bis sich ein Sesamduft einstellt und der Sesam allmählich bräunlich wird.
Das Noriblatt in kleine Stücke reißen, zusammen mit den Bonitoflocken in einen Mixer geben und mixen, bis sich alles in feine Fasern aufgelöst hat. Danach den Sesam unterheben. Das Furikake ist fertig.
Dieses Furikake hat eine geringere Haltbarkeit und sollte eher in wenigen Wochen verzehrt werden.
Die Anwendungsmöglichkeiten sind sehr variabel: So kann man seinen Reis mit dem Gewürz dekorieren, färben oder vollständig würzen, würzen lassen sich auch Ramen, Gemüse, Ei-Produkte, Fisch- und Fleisch, etc. Auch für Snacks, wie Nüsse, ist Furikake ein leckerer Zusatz. :D
