Zutaten für eine Portion:
- 500 Gramm Mehl
- 250 Gramm Zucker
- 125 Gramm Butter
- 125 Gramm Kokosfett (20 Gramm) + Margarine (105 Gramm)
- 20 Gramm Kokosfett
- halbe Packung Backpulver
- 2 Packungen Vanillezucker
- 1 Ei
- 1 Eigelb
Zunächst 125 Gramm Kokosfett und Margarine abwiegen, wer ein bisschen mehr Kokos-Aroma haben will, sollte den Anteil des Kokosfetts erhöhen oder ganz auf Margarine verzichten. Alle Zutaten sollten bei der Zubereitung auf Zimmtertemperatur sein, gekühlte Zutaten, wie die Butter, sollten daher etwas vor der eigentlichen Zubereitung aus dem Kühlschrank genommen werden. Die Zutaten allesamt zu einem festen Teig verkneten und zugedeckt eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
Wahlweise mit Spritzbeutel, Fleischwolf oder Kekspresse Stränge, Blüten oder Kringel aus dem Teig fertigen und auf das mit Backpapier belegte Blech aufbringen.
Die Plätzchen auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Heißluft) für ungefähr 10 bis 15 Minuten backen, bis sie leicht gebräunt sind.
