Zutaten für vier Portionen:
- 1 Hokkaido-Kürbis (~ 500 Gramm)
- 4 große Kartoffeln
- 1 große Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 ½ Liter Gemüsebrühe
- 200 Gramm Frischkäse mit Kräutern (Alternative Schmelzkäse)
- 2 Esslöffel Öl
- Chilipulver
- Currypulver
- Salz
- Pfeffer
- Majoran
Zunächst die Zwiebel und die Knoblauchzehen möglichst klein hacken und in Öl bei schwacher Hitze langsam anschwitzen. Währenddessen den Kürbis putzen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Kartoffeln nach belieben Schälen oder ungeschält in Würfel schneiden. Kürbis- und Kartoffelwürfel in die Pfanne zu den Zwiebeln geben und für etwa 5 Minuten mit braten. Das ganze ordentlich mit Curry und Chili würzen, ehe es mit Brühe abgelöscht wird. Die Suppe zum Kochen bringen und das Gemüse in den folgenden 10 bis 15 Minuten weich kochen.
Wenn die Kartoffeln und der Kürbis weich sind, die Suppe von der Herdplatte ziehen und mit einem Kartoffelstampfer stampfen, oder noch feiner, mit einem Pürierstab pürieren.
Den Frischkäse dazu geben und gut unterrühren, nicht mehr kochen. Bei Bedarf mit weiterer Brühe oder Wasser verdünnen. Mit Chili, Curry, Salz, Pfeffer und Majoran abschmecken und servieren.
Alternativ kann man die Kürbiskerne auf einem Backpapier auslegen und im Backofen für ein paar Minuten rösten und als Suppen-Garnierung verwenden.
