Zutaten für 3 Portionen:
- 250 Gramm Langkornreis
- 400 Gramm Lachsfilet(s)
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 200 Gramm Blumenkohl
- 200 Gramm Brokkoli
- 200 Milliliter Gemüsebrühe
- 200 Milliliter Schlagsahne
- 2 Esslöffel Petersilie, gehackt
- 1 Teelöffel Estragon
- Salz
- Pfeffer
Zunächst den Reis waschen und dann in ausreichend gesalzenem Wasser zubereiten. Petersilie hacken und bei Seite stellen. Den Lachs waschen und in Würfel schneiden, in heißem Öl anbraten und warmstellen.
Blumenkohl und Brokkoli waschen, abtropfen lassen, in kleine Röschen schneiden. Beide Gemüse im Öl anschwitzen, was bereits für den Lachs Verwendung fand.
Mit Gemüsebrühe und Sahne angießen und mindestens 10 Minuten garen lassen.
Die Lachswürfel wieder hinzugeben und ziehen lassen, bis alles gar und weich ist.
Den fertigen Reis und die Kräuter hinzugeben, wieder kurz ziehen lassen und mit Salz und Pfeffer pikant abschmecken.
