Zitronenkugeln
200 g Margarine
125 g Zucker
1 Ei
50 g Zitronat
220 g Mehl
1 TL Backpulver
80 g gemahlene Mandeln
100 g Puderzucker
1 EL Zitronensaft
125 g Margarine, Zucker und Ei in eine Schüssel geben und schaumig rühren.
Zitronat, Mehl, Backpulver und Mandeln zugeben, alles gut verkneten. Kugeln von ca. 3 cm Durchmesser formen, halbieren, mit der Schnittfläche nach unten auf ein Blech setzen.
Bei 175°C ca. 13 Minuten hellbraun backen.
Den Puderzucker und die restliche Margarine in eine Schüssel geben und schaumig rühren. Den Zitronensaft zugeben und unterrühren.
Je zwei Plätzchen mit Zitronencreme zusammensetzen.
Kühl aufbewahren.
