Gemüsequiche
(vegetarisch)
250 g Mehl
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
60 g Margarine
60 g Quark
1200 g Gemüse (gemischtes Gemüse nach Belieben)
300 g Schmand
4 Eier
Salz, Pfeffer
weitere Gewürze je nach Belieben
Mehl, Backpulver, Salz, Margarine und Quark zu einem glatten Teig verkneten und den Boden und Rand einer Springform damit auslegen.
Das Gemüse entsprechend vorbereiten, in Stücke schneiden. Härteres Gemüse ein paar Minuten vorkochen. Auf dem Teig verteilen.
Den Schmand und die Eier verrühren, würzen, über das Gemüse gießen.
Im Backofen bei 175 – 200 °C ca. 45 Minuten backen.
Tipp: Einen Teil des Schmands kann man auch durch übrig gebliebenen Quark ersetzen.
