Apfelplätzchen

280 g Weizenvollkornmehl

1 Prise Salz

3 Eier

250 ml Milch

3 Äpfel

1 Messerspitze Backpulver

Öl

250 g Mehl und Salz in einer Rührschüssel verrühren. Die Eier trennen, das Eigelb zum Mehl geben. Die Milch zum Mehl geben, mit einem Handrührgerät gut verrühren. Den Teig eine halbe Stunde quellen lassen.

Die Äpfel schälen, vierteln, entkernen. Die Viertel der Länge nach halbieren und in kleine Scheiben schneiden. Die Apfelscheibchen vorsichtig unter den Teig heben.

Das restliche Mehl mit dem Backpulver verrühren, zum Teig geben. Das Eiweiß steif schlagen, mit einem Kochlöffel unter den Teig geben.

Öl in einer Pfanne erhitzen und den Teig esslöffelweise darin backen.