Pfirsich-Quarkauflauf

1 große Dose Pfirsiche

3 Eier

500 g Quark

70 g weiche Butter

100 g Zucker

1 Päckchen Vanillezucker

75 g Speisestärke

40 g Mandelblätter

Fett für die Form

Die Pfirsiche in ein Sieb geben und abtropfen lassen. Den Saft auffangen.

Die Eier trennen.

Quark, 50 g Butter, Zucker, Eigelb, Vanillezucker, 2 – 4 EL von dem Pfirsichsaft und die Speisestärke in eine Schüssel geben. Alles mit einem Schneebesen gut verrühren.

Das Eiweiß steif schlagen und unter die Quarkmasse heben.

Die Hälfte der Quarkmasse in eine gefettete Auflaufform füllen. Die Pfirsiche einmal durchschneiden und auf der Masse verteilen. Die restliche Quarkmasse darüber geben.

Die Mandelblätter über den Auflauf streuen und die restliche Butter in kleinen Flöckchen auf die Masse setzen.

Bei 200°C 20 Minuten backen, dann den Ofen auf 180°C herunterschalten und den Auflauf weitere ca. 20 Minuten backen.

Dazu passt Vanillesoße.