Fisch in Currysauce
750 g Fischfilet (z.B. Seelachs)
30 g Margarine
1 Zwiebel, fein gehackt
40 g Mehl
½ l Gemüsebrühe
1 ½ TL Currypulver
Salz, Pfeffer
etwas Zitronensaft
½ Becher Sahne
Den Fisch in ca. 3 cm große Stücke schneiden.
Die Margarine in einem Topf erhitzen. Die Zwiebel darin glasig dünsten. Dann das Mehl zugeben und anschwitzen*. Die Brühe unter Rühren zugeben, einmal aufkochen.
Currypulver, Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Sahne zugeben und abschmecken.
Den Fisch zugeben und ca. 15 Minuten gar ziehen lassen.
*anschwitzen: kurzes Garen in heißem Fett unter ständigem Rühren bei niedriger Temperatur, ohne das Gargut bräunen zu lassen.
Mehlschwitze: Mehl wird unter Rühren in heißem Fett angeschwitzt, bis es keine Blasen mehr wirft. Anschließend wird es mit Flüssigkeit aufgefüllt und ausquellen gelassen.
