Heidelbeer-Pfannkuchen
3 Eier
etwas Salz
300 g Mehl
½ l Milch
750 g Heidelbeeren
3 EL Paniermehl
Öl
Zucker
etwas Zimt
Die Eier mit etwas Salz verrühren, nach und nach Mehl und Milch zufügen, alles zu einem glatten Teig rühren.
Die Heidelbeeren verlesen, waschen, gut abtropfen lassen. Öl in einer Pfanne erhitzen, eine Schicht Teig hineingeben, Heidelbeeren daraufgeben und mit etwas Paniermehl bestreuen.
Beide Seiten der Pfannkuchen bei mehrmaligem Schütteln goldgelb backen, mit Zucker und Zimt bestreuen.
