Eier-Paprika-Pfanne

2 rote Paprikaschoten

2 grüne Paprikaschoten

2 Zwiebeln

60 g Butterschmalz

Salz, Pfeffer

Paprikapulver

8 Eier

8 EL Milch

2 EL geriebener Parmesan

Die Paprikaschoten waschen, halbieren, Kerne, weiße Trennwände und Stielansätze entfernen. In kurze Streifen schneiden.

Die Zwiebeln pellen und in feine Ringe schneiden oder hobeln.

Das Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen. Die Zwiebelringe hineingeben und glasig dünsten.

Paprikastreifen zugeben und zugedeckt 8 Minuten dünsten.

Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.

Die Eier in ein Gefäß aufschlagen, ein wenig salzen und mit der Milch verquirlen. Den Parmesan unterrühren. Über die Paprikamischung gießen und stocken lassen.

Dazu: Brot