Getreide-Gemüse-Auflauf

(vegetarisch)

½ l Gemüsebrühe

½ Tl Currypulver

Muskat

200 g mittelgrob geschroteter Roggen

500 g Brokkoli

1 Prise Salz

2 kleine Zwiebeln

1 Knoblauchzehe

3 Möhren

100 g Knollensellerie

10 g Butter

20 g Sonnenblumenkerne

20 g Pinienkerne

1 Bund Petersilie

150 g saure Sahne

Pfeffer

100 g geriebener Käse

Fett für die Form

Die Gemüsebrühe, das Currypulver und etwas Muskat aufkochen. Den Roggen einrühren und bei schwacher Hitze etwa 20 Minuten quellen lassen. Ab und zu umrühren, damit der Schrot nicht anbrennt.

Den Brokkoli putzen, Röschen abschneiden und in kochendem Wasser mit 1 Prise Salz kurz blanchieren.

Zwiebeln und Knoblauchzehe schälen und feinhacken. Die Möhren putzen, schälen und waschen. Den Sellerie schälen, waschen, mit den Möhren in Würfel schneiden.

Die Butter in einem Topf erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin andünsten, Möhren und Sellerie zugeben. Mit einer Tasse Wasser aufgießen und 5 Minuten garen.

Inzwischen Sonnenblumen- und Pinienkerne in einer kleinen beschichteten Pfanne ohne Fett kurz anrösten.

Die Petersilie fein hacken. Petersilie, saure Sahne, Pfeffer und die Hälfte des geriebenen Käses in den Roggenbrei geben. Mit den Kernen gut verrühren.

Die Hälfte der Getreidemasse in eine gefettete Auflaufform füllen. Das Gemüse darauf verteilen. Mit der restlichen Masse bedecken und mit dem restlichen Käse bestreuen.

Im Backofen auf mittlerer Schiene bei 200°C ca. 20 Minuten überbacken.