Spaghetti mit Lachssauce

400 g Spaghetti

400 g Lachsfilet

2 EL Zitronensaft

3 Schalotten

2 EL Butter

200 ml Gemüsebrühe (oder Fischfond aus dem Glas)

200 ml Sahne

Salz, Pfeffer, Muskat

2 EL Basilikum, gehackt

Die Spaghetti in reichlich kochendem Salzwasser bissfest garen.

Den Lachs waschen, trockentupfen, in Würfel schneiden und kurz im Zitronensaft marinieren.

Die Schalotten pellen, fein hacken. Die Butter erhitzen und die Schalottenwürfel darin glasig dünsten. Mit der Brühe oder dem Fond ablöschen. Kurz aufkochen, dann die Sahne dazugießen.

Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.

Ca. 10 Minuten einkochen lassen.

Die Lachswürfel zugeben und 2 Minuten darin gar ziehen lassen.

Die Spaghetti abgießen, mit der Lachssoße mischen und mit dem Basilikum garnieren.