Lothringer Käsetorte

200 g Mehl

100 g Butter oder Margarine

Salz

100 g Schinkenspeckwürfel oder gekochter Schinken, gewürfelt

4 Eier

¼ l Sahne

1 TL Speisestärke

Pfeffer

200 g geriebener Käse

Mehl, Fett, ½ TL Salz und 5 EL Wasser zu einem Mürbeteig verkneten, 30 Minuten kühl stellen. Dann den Boden und Rand einer gefetteten Springform mit dem Teig auslegen.

Bei 200°C 15 Minuten vorbacken.

Schinkenspeck oder gekochten Schinken auf dem Teig verteilen.

Die Eier trennen. Eigelb, Sahne, Stärke, ¼ TL Salz und etwas Pfeffer verquirlen. Den Käse untermischen.

Das Eiweiß steif schlagen und unterheben. Die Masse über den Schinken geben und glattstreichen.

Bei 200°C ca. 30 – 40 Minuten backen.