Spinat-Champignon-Gemüse
650 g TK-Blattspinat
4 Schalotten
150 g Champignons
3 TL Mehl
300 ml Gemüsebrühe (Instant)
4 TL Zitronensaft
Muskat
Salz, Pfeffer
Fett zum Braten
Den Spinat auftauen lassen.
Die Schalotten pellen und würfeln. Die Champignons putzen, in Scheiben schneiden.
Etwas Fett in einer Pfanne erhitzen und die Schalottenwürfel darin glasig dünsten. Die Champignonscheiben zugeben, weiter dünsten. Den Spinat zugeben, mit dem Mehl bestreuen und umrühren. Die Brühe unterrühren, kurz aufkochen.
Alles mit Zitronensaft, Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken.
