Zutaten für zwölf Portion:
- 1/2 Nori-Blatt (getrocknete Meeresalgen)
- 1 Orangenschale
- 20 Gramm Chilis, zerstoßen
- 10 Gramm Sesam (schwarzer oder weißer)
- 5 Gramm Ingwer
- 5 Gramm Mohn
- 1,25 Gramm Pfeffer weiß, gemahlen, alternativ Szechuanpfeffer
Zunächst den Backofen auf 140 °C vorheizen. Die Orangenschale von der Orange schälen und in dicke Streifen schneiden. Diese auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
Im Backofen 45 Minuten bis 1 Stunde erhitzen, bis die Schale vollständig ausgetrocknet ist.
Nori klein brechen, bis kleine Flöckchen entstehen. Die Orangenschale abreiben. Alle Zutaten zusammen geben und gut vermischen. Ggf. mit einem Mörser weiter zerkleinern.
In einem dicht verschlossenen Gefäß an einem kühlen und trockenen Ort bis zur Verwendung aufbewahren. Die Haltbarkeit hängt von der Trocknung der Orangenschale ab.
Kann man zwar auch direkt kaufen, aber selbstgemacht ist es auch schnell und man muss ggf. nicht diverse Läden abklappern.
