Zutaten für acht Portionen:

• 1 Weißkohl
• 2 Zwiebeln
• 1 kleine Tasse Zucker (~ 100 Gramm Zucker)
• 1 kleine Tasse Öl (~ 120 Milliliter Öl)
• 2 Esslöffel Salz
• 1 Teelöffel Pfeffer
• 250 - 350 Milliliter Kräuteressig
• 0,7 - 1 Liter Mineralwasser mit Kohlensäure

Zunächst den Strunk vom Kohl entfernen und den Kohl waschen. Den Kohl danach fein raspeln und in eine Schüssel geben. Die Zwiebeln in kleine Würfel schneiden und zum geraspelten Kraut geben.

Zucker, Öl, Salz, Pfeffer, Kräuteressig und Mineralwasser vermischen. Der Zucker muss sich dabei gut auflösen. Wenn das Mineralwasser dazu gegeben wird, schäumt es etwas, das Gefäß sollte daher nicht randvoll befüllt sein. Die Menge des Essigs und des Wassers vom Kohlkopf abhängig machen, kleine Köpfe, kleinere Menge, größere Köpfe, größere Menge.

Die nun hergestellte Soße über den geraspelten Kohl gießen. Das Ganze mit einem kleinen Deckel abdecken, der Deckel sollte dabei nicht vollständig die Schüssel bedecken, sonder etwas kleiner sein. Am besten den Deckel beschweren, sodass er nicht verrutscht.

Das ganze 24 Stunden stehen und ziehen lassen.

Nach der Wartezeit den Sud abgießen und servieren.

Dieser Salat passt vor allem zu Gegrilltem und hält sich im Kühlschrank, sofern in Einmachgläsern gefüllt, auch eine gewisse Weile.