Bananenketchup ist ein beliebtes philippinische Würzsoße aus zerstossenen Bananen, Zucker, Essig und Gewürzen.
Zutaten für 32 Portionen:
- 4 reife Bananen
- 2 Esslöffel Pflanzenöl
- 2 Teelöffel Meersalz
- 2 Teelöffel Knoblauchpulver
- 1 Zwiebeln
- 1 Jalapeño-Chili
- 3/4 Teelöffel gemahlenes Kurkuma
- 1/4 Teelöffel gemahlener Piment
- 180 Milliliter Weißweinessig
- 100 Gramm Zucker
- 250 Milliliter Wasser
Zu Beginn Bannenen schälen und zerstoßen, Zwiebel schälen und in feine Stücke schneiden. Die Jalapeño ebenfalls in kleine Stücke hacken.
Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebelstücke und Jalapeñostücke zugeben und 5 Minuten anbraten. Ab und zu rühren. Knoblauchgranulat, Kurkuma und Piment zugeben und für eine halbe Minute weiter braten. Nun Bananen, Essig, Zucker und Meersalz einrühren. Bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Hitze reduzieren und für 15 Minuten zugedeckt köcheln lassen. Ab und zu rühren.
Vom Herd nehmen und für etwa 10 Minuten abkühlen lassen. Die Masse in einen Mixer geben und für eine Minute pürieren, sodass eine homogene Masse entsteht. Langsam Wasser zur Mixtur geben, bis das Bananenketchup eine Konsistenz, wie traditioneller Ketchup erreicht.
Zu gebratenem Reis oder Nudeln, Eiern, Schweinefleisch und allen Gerichten die auch mit Ketchup, wie etwa Pommes oder Burger, verzehrt werden können zu reichen.
