Zutaten für vier Portionen:

• 750 Gramm Mehl
• 500 Gramm Butter
• 250 Gramm Puderzucker
• 3 Eigelb
• 1 Packung Backpulver
• 1 Prise Salz
• Nach Belieben etwas abgeriebene Zitronenschale
• 2 Eigelb, zum Bestreichen
• Nach Belieben 100 Gramm Schokostreusel oder bunte Streusel

Zunächst aus Mehl, Butter, Puderzucker, 3 Eigelb, Backpulver und Salz einen Knetteig herstellen und für etwa eine Stunde im Kühlschrank kühlen lassen. Wer mag, kann dem Teig auch etwas abgeriebene Zitronenschale beimischen. Den gekühlten Teig dünn ausrollen, ungefähr einen halben Zentimeter und mit Formen der Wahl ausstechen.

Mit verrührtem Eigelb bestreichen und mit den Streuseln verzieren. Wahlweise können auch Mandel- und oder Nusssplitter genutzt werden, oder man verzichtet ganz auf Dekoration und bestreicht die Plätzchen nur mit Eigelb.

Bei 180°C Heißluft für etwa 10 Minuten backen.

Je nach Form(en) lassen sich so rund 100 Plätzchen herstellen.