MC hoch 2 ergibt Energie, soweit Einstein.
WD rechnet und rechnet und ... murmelt:
MC hoch 3 = leckerleckervollgefressen!
Was ist MC hoch 3? creamy, cheesy, carrots Muffins!
So, das sind übrigens meine allerersten jemals eigenen Muffins. Voll frei erfunden heute. Und nicht mal alle alleine aufgefressen. Das sagt echt was über den Kaloriengehalt, obwohl ich mich um reduzierten Zucker bemüht habe. Naja, ihr wisst ja, was das heißt - redlich bemüht ... Ähm. Also, reden wir lieber über das Was und Wie:
Ihr braucht:
- Muffinförmchen
- ca. 140 oder mehr Gramm Karotten. Das sind so 3 bis 5 große Karotten, geschält.
- 2 Eier
- 100 Gramm Frischkäse
- Prise Salz
- 180 Gramm Mehl (ich hab 140 Gramm Dinkelmehl mit 40 Gramm Maismehl gemischt - das Maismehl ist gut für die Farbe)
- ein halbes Päckchen Backpulver
- 70 Gramm Butter
- 80 Gramm Rohrohrzucker
- geriebene Zitronenschale (oder bisschen Zitronensaft)
- optional: Ingwerpulver, Vanille-Mark
Und los geht's:
Karotten schälen und richtig feinpürieren, sodass sie schön saftig werden.
Eier, Zucker, Salz schaumig rühren.
Frischkäse darunter rühren.
Mehl mit Backpulver mischen und unter die Masse rühren, bis alles schön glatt ist.
Butter schmelzen und über die pürierten Möhren gießen. Zitronensaft bzw -schale dazu. Schön verrühren. Gegebenenfalls auch die anderen Gewürze dazu.
Möhrchenmasse unter den übrigen Teig heben.
Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
Alles auf 10-12 Muffin-Förmchen verteilen.
Circa 20 Minuten backen. Zwischendurch immer mal testen, ob sie schon gut sind. (Nein, nicht aufessen. Nur mit so'nem Piekser.)
Guten Appetit!
