Der Grönlandhai oder Eishai (Somniosus microcephalus) ist ein Hai aus der Ordnung der Dornhaiartigen (Squaliformes). Der Grönlandhai hat die längste bekannte Lebensdauer aller Wirbeltierarten (geschätzt zwischen 250 und 500 Jahren) und gehört mit er Körperlänge von bis zu 8 Metern zu den größten noch lebenden Haiarten.
Das Verbreitungsgebiet dieser Art sind die arktischen Gewässer des Nordatlantiks, in denen er bis zu 2000 Meter tief taucht, um nach Beute zu suchen.
Als Anpassung an das Leben in der Tiefe weist er eine hohe Konzentration an Trimethylamin-N-oxid in seinem Gewebe auf, wodurch das Fleisch giftig wird. Trimethylamin-N-oxid stabilisiert Proteine in Zellen von Fischen gegenüber dem mit der Tiefe zunehmenden hydrostatischen Druck und führt deshalb dazu, dass der Eishai den großen Drücken der Meerestiefe standhalten kann.
Trotz seiner Giftigkeit ist das Fleisch von Grönlandhaien in Island als Delikatesse angesehen, die dort als kæstur hákarl bekannt ist.
Quellen
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